- Katılım
- 26 Ocak 2013
- Mesajlar
- 4,217
- Tepkime puanı
- 124
- Puanları
- 63
İzmir Yöresi Ekmek Dolması Tarifi
Malzemeler:
8 adet küçük yuvarlak ekmek
500 gram kıyma
3 adet soğan
1 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Sosu için:
½ litre et suyu
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Sekiz adet küçük yuvarlak ekmeğin üst kısmı kesilerek içi çıkartılır. 3 adet soğan doğranıp rondoda kıyılır. 500 gram kıymayla buluşturulan soğanlar sıvı yağda kavurulur. Çıkartılan ekmek içlerinin kıtır kıtır olması için fırında kızartılır. Kavurulan kıyma ve soğana çekilmiş ceviz ve dolmalık fıstık eklenir. Üzerlerine karabiber ve kimyon serpilip karıştırılır. Fırında kızaran ekmek içileri de rondo dan geçirilip kavurulan malzemelere eklenir. Kavrulan iç harç soğuması için kaba alınır. Kavrulan iç harç soğuması için kaba alınır. 4 yemek kaşığı tereyağ eritilir ve içi alıan yuvarlak ekmekler hazırlanan harçla doldurulur. Kapakları kapatılan ekmekler fırın ızgarasına dizilir. Eritilen tereyağı ekmeklerin üzerine iyice sürülür. Artan tereyağında 2 yemek kaşığı salça kavurulur, üzerine et suyu eklenir ve ekmeklerin üzerine dökülür. Ekmeklerin buharında pişeceği su tepsiye koyulur ve fırına yerleştirilir. Ekmeklerin üzerine et suyu ve salça ile hazırlanan sos dökülüp fırında buharla pişirilir.
Ve servisimize hazır.